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如何制作盐水鸭,有哪些技巧呢?

来源:/news293332.html   发布时间:2019-12-14 11:31:00

    盐水鸭的做法在前面我们介绍了很多种了,但是小编发现部分人觉得盐水鸭的做法很难,但是只要掌握了制作技巧,想做出美味的盐水鸭还是非常容易的,今天我们来看看如何制作盐水鸭,有哪些技巧呢?


    1、把杀好的盐水鸭用清水洗干净,用厨房纸把水擦干。并在通风处,晾一两个小时。锅加热到一定温度,依次放入盐和花椒,这时需要改用小火慢炒。一定要记住用小火,不停的使用铲子翻炒,避免盐被炒糊。当发现厨房充满了花椒的香味,白盐也被略微炒成了黄色就好了

    2、戴上能隔热的厚手套,把刚被炒好的热盐均匀的抹在鸭子上,从内到外都要抹。抹好后,可以把鸭子放入保鲜袋中,放入冰箱冰置腌制两三天

    3、两三天时间到后把盐水鸭从冰箱里拿出来。找一口足够大的锅,放够多的水,加一些姜片和葱段到锅里,并倒一些料酒进去,就可以把盐水鸭放进锅里了,记住锅里的水一定要没过鸭身。

    4、如果你选择的锅不够大,水不能直接没过鸭子,那么在煮的时候就要稍微麻烦一点,因为你需要在鸭子卤煮的过程帮着它翻身。在盐水鸭煮好后就可以捞出了,这个时候可以迅速把鸭子泡在凉水里,这样的话盐水鸭的肉吃起来是水脆水脆的,要注意咸水鸭吃的太软的话,美味会大打折扣

    5、凉水后取出盐水鸭把它切成大块就可以开动了。

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